Макароны, долгое время считавшиеся врагом стройной фигуры, возвращают себе доброе имя в диетологии. Специалисты утверждают, что проблема кроется не в самом продукте, а в его качестве и способе подачи. Диетолог Алла Серегина объяснила, как можно превратить тарелку пасты в полезный и сытный обед, не боясь за последствия для талии.
Ключ к пониманию пользы макарон лежит в составе муки. Именно тип сырья определяет, станет ли блюдо источником длительной энергии или причиной резкого набора веса.
«Все решает тип муки. Главный критерий полезных макарон — это использование муки из твердых сортов пшеницы. В такой муке больше белка и сложных углеводов, а гликемический индекс ниже. Это значит, что такая паста медленнее переваривается, обеспечивая длительное чувство сытости и не вызывая резкого скачка сахара в крови, который как раз и ведет к набору веса», — пояснила Алла Серегина.
Особое место в линейке полезных продуктов занимают цельнозерновые макароны. По словам диетолога, они являются настоящими чемпионами по питательной ценности. В процессе их производства сохраняется клетчатка, витамины группы В и важные минералы. Клетчатка не только нормализует пищеварение, но и замедляет усвоение углеводов, делая продукт диетическим.
«Также хорошим выбором является паста из полбы, чечевицы или нута — она обладает повышенным содержанием белка и подходит даже для питания при непереносимости глютена», — добавила диетолог.
Не менее важен, чем выбор сырья, способ приготовления. Чтобы сохранить все полезные свойства, пасту рекомендуется варить до состояния «аль денте», то есть до легкой упругости. Это помогает сохранить сложную структуру углеводов.
И, конечно, финальный аккорд — правильные добавки и соусы. Именно они часто превращают потенциально здоровое блюдо в калорийную бомбу.
«Золотое правило — сочетать макароны с правильными соусами и добавками. Вместо жирных сливочных соусов или фарша выбирайте томаты, овощи-гриль, морепродукты, нежирное мясо птицы и, конечно, зелень. Столовая ложка оливкового масла холодного отжима в конце — отличный источник полезных жиров», — посоветовала Алла Серегина.
Диетолог также обратила внимание на размер порции. Условная горсть сухих макарон — это разумный ориентир для одного приема пищи. Таким образом, наслаждаться любимой пастой можно без страха. Отказавшись от мягких изделий из обычной муки высшего сорта и выбрав качественную пасту из твердых или цельнозерновых сортов, вы получаете не только вкусное, но и полезное блюдо, которое станет отличным источником энергии.